تخشى خوض تجربة "السوشي"؟.. جامعة يابانية تساعدك في كيفية تناوله

كتب - هشام عواض:

يتزايد انتشار مطاعم الأكلات الأجنبية في مصر، ومن بينهما "السوشي"، فعندما تقرر خوض تجربة تناول السوشي قد تتردد كثيرًا من المغامرة في رحلة تذوق الأصناف المختلفة منه، بسبب الحواجز الثقافية المرتبطة بتجربة طعام جديدة كليًا.

وعمل الياباني "تيتسويا هانادا" على حل هذه المشكلة، من خلال إطلاق "جامعة السوشي" في مطلع هذا العام، في اليابان، والتي توفر العديد من الدروس التجريبية لتعليم السياح على آداب وفنون الـ"إدومي سوشي" والتي تُصنع على طريقة سكّان طوكيو، بحسب "CNN".

ويقول "هانادا" إنه أراد للسياح وسكّان المناطق المختلفة في اليابان، الذين يعتقدون أن السوشي هو عبارة عن سمك مقطع يوضع فوق الأرز بالخل، أن يفهموا أن الأمر ليس بهذه البساطة.

وأضاف "هاندا": "لا شك بأن السوشي لذيذ حتى لو كنت لا تعرف أي شيء عنه، ولكني أردت أن أصل لمصدر هذا الطعم اللذيذ. لهذا أسست جامعة السوشي، والتي تشرح أشياء كثيرة عن السوشي وتاريخه، وآداب تناوله، والثقافة اليابانية التقليدية".

وتهدف جامعة السوشي إلى التغلب على الحواجز اللغوية من خلال توفير مترجمين وموارد إعلامية عدة. ويقام كل صف في مطعم سوشي مختلف، حيث يبدأ الشيف بمقدمة عن تاريخ المطعم، وفلسفة السوشي، وقائمة الطعام وتقنياته الشخصية.

ومن ثم يقوم السياح بمراقبة الشيف بينما يصنع قائمة تذوق "أوماكاسي،" ومن ثم يتعلم الطلّاب أكثر عن أنواع الأسماك وآداب تناولها وطبخها، من خلال التحدث مع الشيف بمساعدة من المترجم.

ويشرح "هانادا" أن أحد أكثر الأخطاء الشائعة عند تناول السوشي، يتمثل في إزالة قطعة السمك عن أرز الخل، وتناولها بشكل منفصل.

وأوضح "هاندا": "يقوم الشيف بتدريس هذا التوازن ما بين السمك وصلصة الواسابي والأرز وصلصة الصويا عند إعداده للسوشي، ولذا يجب أن يتناولها الشخص كلها في لقمة واحدة."

وتشمل العادات الخاطئة الشائعة الأخرى، وضع العطور قوية الرائحة، إذ أنها تتعارض مع نكهات السوشي الحساسة، والتدخين، والتكلم مع الشيف أثناء عمله، أو ترك قطعة السوشي في صحن الطعام لوقت طويل، إذ يؤكد هانادا أنه يجب تناولها قبل مرور 10 ثوان.

ويضم السوشي العديد من الأنواع، ولا شك بأن النوع الذي يعرفه غالبية الناس حول العالم هو "نوري ماكي" والذي يصنع من الأرز الملفوف بالأعشاب البحرية وبداخله السمك والخضار.

وهناك العديد من الأنواع الأخرى مثل، "النيجيري،" والتي هي شرائح من السمك الموضوعة على أرز مشكل، و"الساشيمي" هي عبارة عن شرائح السمك النيء المقطع بطريقة معينة، و"التشيراشي،" هي عبارة عن أطباق الأرز مع إضافات فوقها، و"الأوشيزوشي" هو عبارة عن طبقات سوشي مكدسة، الإناريزوشي،" الذي هو سوشي ملفوف في التوفو المقلي.

وتتوفر صفوف السوشي في الجامعة هذه بعدة لغات منها الإنجليزية، والصينية، والفرنسية، والاسبانية، وتبلغ كلفة الصف الواحد ما بين 89 دولارًا و267 دولارًا (أي قرابة 1500 و4700 جنيه مصري )، بناء على مستوى الطالب سواء إذا كان أساسي أو متوسط أو متقدم.