تعرف على قصة أكلة العدس الأباظي..والشيف شربيني يقدم وصفته

كتبت- فاطمة خالد
قدم الشيف شربيني لـ "مصراوي" طريقة عمل العدس الأباظي أو "عدس أباظة" كأحد الأكلات التي تساعد على التدفئة مع انخفاض درجات الحرارة، وهو العدس الذي اشتهرت به إحدى العائلات المصرية المعروفة بعائلة أباظة، والتي بها العديد من الشخصيات المعروفة سياسياً وفنياً منهم النجم الراحل رشدي أباظة، حيث كانت طريقة عمله سرًا لسنوات طويلة لا تعرفها سوى نساء العائلة، ثم شاعت الوصفة وأصبحت تقدم في أشهر المطاعم.
المقادير:
بصل
جزر
ثوم
كرفس
بطاطس
طماطم
صدور دجاج
عدس أصفر
كريمة لباني
ملح وفلفل وكمون
طريقة التحضير:
1- على نار متوسطة، اسلقي الدجاجة مع البصل والجزر والكرفس.
2- على شوربة الدجاج، ضعي العدس وثمرة بطاطس وثمرة طماطم وجزر وفصين من الثوم.
3- ثم ضعي ملعقة كمون صغيرة وملح وفلفل.
4- بعد أن ينضج العدس، ضعيه في الخلاط.
5- قطعي صدور الدجاج الملسوقة شرائح، ثم ضيف نصف كمية العدس عليه.
6- على النصف الآخر، ضعي نصف كوب كريمة لباني، وامزجيهما جيدًا.
7- ضيفي العدس والكريمة اللباني على وعاء العدس وصدور الفراخ وضعيه في الفرن.