بمناسبة اليوم العالمي للصحة.. حضري أشهى الوصفات بالمنزل

كتبت- منة نافع:

يفضل عديد منا تناول الأطعمة السريعة من المطاعم، وفي نفس الوقت تسعى ربات البيوت إلى تحضيرها في المنزل للحفاظ على صحة أفراد الأسرة من التلوث، والزيوت المشبعة في الوجبات.

وبمناسبة اليوم العالمي للصحة، حافظي على عائلتك من خلال تحضير الوجبات التي يفضل أفراد أسرتك تناولها خارج المنزل. يقدم لك "مصراوي"، طرق تحضير وجبات المطاعم بطريقة سهلة في المنزل.

1-الطعمية البيتي

المقادير:

نصف كيلو فول مدشوش مقشر ومنقوع طوال الليل.

خضرة متنوعة، كراث، جذور البصل الاخضر الخضراء، شبت، كزبرة، بقدونس.

10 فصوص ثوم.

توابل، ملح، شطة حسب الرغبة، نصف ملعقة فلفل أسود، ملعقتين كزبرة مطحونة، 4 ملاعق صغيرة كمون مطحون.

1 ملعقة كبيرة بكينج باودر.

1 بصلة متوسطة الحجم.

طريقة التحضير:

1-يصفى الفول من الماء، ويغسل مرة واحدة و يفرم في الكبة حتي يصبح كالعجين و يوضع في وعاء.

2-بعد تنظيف، و تقطيع الخضرة، والبصل يفرم في الكبة مع الثوم و باقي التوابل حتي تمام الفرم.

3-يوضع الخليط علي الفول ثم يعاد ضربهما معاً من جديد حتي يتجانسا تماما، يمكنك التحكم في خشونة ونعومة العجينة حسب رغبة.

4-يمكنك الاحتفاظ بالخليط في أكياس، ويوضع في الفريزر.

5-عند الاستخدام، تحمر في زيت غزير ويمكنكِ وضع القليل من الكزبرة على وجه العجينة أثناء القلي للحصول على مذاق الفلافل الجاهزة.

2-البرجر البيتي

المقادير:

كيلو إلا ربع لحم بقري مفروم.

1 بصلة كبيرة مبشورة ناعم.

ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.

كمون.

فلفل اسود.

ورق لوري مطحون.

رشة زعتر.

ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1-يفرم البصل والثوم، ويوضع على اللحموكل المكونات وتقلب جيدا حتى التجانس.

2-تشكل قطع لحم البرجر قطع دائرية، وتغطى بكيس بلاستيك وتحفط في الثلاجة.

3-عند الاستخدام يوضع القليل من الزيت ويشوى اللحم، ويقدم في العيش الكيزر مع البطاطس المقلية.

3-الشاورما البيتي

المقادير:

كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح متوسطة السُمك.

بصلة متوسطة مقطعة شرائح.

ثمرة طماطم كبيرة منزوعة البذور ومقطعة شرائح.

٢ ثمرة فلفل ملّون مقطعة شرائح.

نصف كوب زبادي.

3 ملاعق كبيرة خل.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

6 ملاعق كبيرة زيت.

ملعقة صغيرة بودرة ثوم.

ملعقة صغيرة بهارات شاورما.

ملعقة صغيرة ببريكا.

ملعقة صغيرة سماق.

نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1-في وعاء كبير، يوضع الدجاج، والزبادي، والخل والليمون، والثوم والبهارات، والببريكا والسماق، والحبهان والملح، والفلفل الأسود وقلبي جيدًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.

2-على نار متوسطة، يسخن نصف كمية الزيت، ثم يوضع الدجاج تدريجيًا "ليس مرة واحدة" دون تقليب لمدة 3 دقائق، ثم قلبي حتى ينضج الدجاج وتجف السوائل.

3-على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل.

4-يضاف الفلفل الملّون والطماطم، ثم يوضع الدجاج والبصل ويقلب لمدة 5 دقائق.

5-يقدم مع عيش سوري، وسلطة الثومية.