استشاري تغذية: ارتفاع القيمة الغذائية للطماطم مع التعرض لدرجات الحرارة

كتبت – سحر عزام:

قالت الدكتورة منى عبد المطلب، استشاري الباطنة العامة ورئيس وحدة التغذية الإكلينيكية بالمعهد القومي للسكر والغدد الصماء، إن مقاومة الجسم لأي عدوى فيروسية أو بكتيرية أو فطرية تعتمد على ما يحصل عليه الإنسان من معادن وفيتامينات من الأطعمة التي يتناولها.

وأضاف خلال لقاء تلفزيوني ببرنامج "هذا الصباح" المذاع عبر قناة "إكسترا نيوز" اليوم الثلاثاء، أن إصابة الأشخاص الذين يتناولون وجبات غذائية صحية بفيروس كورونا قد يسفر عن تعرضهم لأعراض خفيفة للإصابة أو لا تظهر أي أعراض عليهم بسبب قدرة الجسم على مقاومة الفيروس، لافتة إلى تأثر المناعة سلبًا بالسكر الأبيض وفقا للدراسات التي أشارت إلى الارتباط الوثيق بين السكر وضعف المناعة.

وأشارت إلى أن تعرض الخضروات التي تحتوي على فيتامين سي لحرارة لمدة طويلة تقلل من قيمته الغذائية، لافتة إلى أن الطماطم مقارنة بالعديد من الخضروات تزيد من قيمتها الغذائية مع التعرض لدرجات الحرارة.