تفاصيل مبادرة "طبلية مصر" لتوثيق الأكل الشعبي المصري

كتب- محمد أبوالمجد:

حل مؤسسوا مبادرة "طبلية مصر" على برنامج "كلمة أخيرة" على فضائية "أون إي" مساء الثلاثاء.

وقال الدكتور أحمد غنيم، رئيس هيئة المتحف القومي للحضارة المصرية، إن المتحف له دور قومي وتوعوي وأن دوره أكثر من كونه عبر ربط الحضارة المصرية في مختلف العصور في إطار جهوده، لربط الآثار والحضارة المصرية بالمجتمع وعاداته وتراثه عبر كافة القطاعات، مشيرًا إلى أن المبادرة لها أبعاد عدة منها توثيق الهوية المصرية وترويجها في دور إدعاء بعض الدول المجاورة للأكلات المصرية ونسبها لهم عبر قانون الملكية الفكرية بالتعاون مع عدة جهات مع منظمة اليونسكو ".

وأضاف "غنيم" في حواره" أن كثير من هذه المأكولات تعود لعهد الحضارة الفرعونية وموثقة إما عبر وجود البقايا الخاصة بها أو موثقة على جدران المقابر والمعابد، موضحًا أن الأكلات الشعبية المصرية لها قيمة غذائية ووزارة الثقافة ومتخصصون في القانون انضموا لنا في مبادرة طبلية مصر، كما أنه جرى وضع في موسوعة الأكل المصري المكونات والسعرات الحرارية.

وأوضحت الدكتورة سحر عبد الرحمن منسقة مبادرة طبلية مصر، أن الهدف الأساسي من المبادرة هو تعريف الجيل الجديد بالأكلات المصرية وماذا تعني أسمائها، مثل أكلات: "البصارة والشلولو"، متابعة، أن هناك أكلات ذات صلة بالحضارة الفرعونية مثل الفول الذي يمتد أصله للأسرة الرابعة في العهد الفرعوني والعدس وحب العزيز، حيث يستخدم الدقيق المستخرج منه في صناعة الكيك في عدة دول والملوخية والشلولو، وهي المعروفة بإسم الملوخية الناشفة.

وفي نفس السياق، قال الدكتور مجدي السيد رئيس مشروع موسوعة الأغذية الشعبية المصرية بالمركز القومي للبحوث، إن الموسوعة مكونة من ثلاثة أجزاء، موجهًا الشكر لكافة سيدات مصر في محافظات مصر، قائلًا: "دخلونا منازلهم ومطابخهم وتوجهنا لحلايب وشلاتين والقصير وقنا وغيرها ثم سيوة ومرسى مطروح ونوبيع ".

وأشار إلى أنه كان يتم اختيار السيدات من كبار السن والذين تتراوح أعمارهم ما بين 65-80 سنة لتكون الذاكرة قوية وتذكر وهو مشروع نابع من أكاديمية البحث العلمي، والمركز القومي للبحوث فتح معاملة لفحص الأكلات القادمة من المطابخ، مؤكدًا: "أتمنى نعمل موسوعة عن رحلة العائلة المقدسة كانوا بياكلوا إيه".

فيما أشاد عمرو الفقي الرئيس التنفيذي والعضو المنتدب للشركة المتحدة بمبادرة طبلية، لتوثيق الأكل الشعبي المصري، قائلاً: "مبادرة هايلة لأن الأكل المصري هايل ومش واخد حقه"، موضحًا أن كل برامج الطبخ التابعة لمجموعة قنوات المتحدة ستأخذ وجبات في رمضان من موسوعة مبادرة طبلية لتوثيق الأكل المصري.