الحلويات والمكرونة.. تعرف على استخدامات البيض المجفف

كتب- أحمد مسعد:

كشفت الصفحة الرسمية لمديرية الطب البيطري التابعة لوزارة الزراعة، عبر صفحتها في "فيسبوك" استخدامات البيض المجفف.

وقالت الصفحة الرسمية، إن البيض المجفف هو بيض طبيعي يتم تجفيفه من خلال تعريضه لدرجات حرارة معينة ويتم تصنيعه بنفس طريقة تصنيع اللبن البودرة حيث يخضع لعملية بسترة قبل تحويله إلى بودرة ليقتل السالمونيلا وأي بكتيريا أخرى.

وينقسم البيض المجفف إلى ثلاثة أنواع وهي:

بودرة بياض البيض Egg white powder، وبودرة البيض الكامل Whole egg powder، ووبودرة صفار البيض Egg yolk powder.

وأوضحت الصفحة، أن استخدامات البيض المجفف يستخدم في صناعات عديد مثل الحلويات والمكرونة والمايونيز والمخبوزات وتفضل المصانع الكبرى استخدامه بسبب أن بعض الوصفات تتطلب استخدام بياض البيض ووصفات أخرى تتطلب استخدام الصفار فلذلك هو موفر، بالإضافة إلى أنه يتميز بأنه سهل التخزين وتصل مدة الصلاحية في درجة حرارة الغرفة لنحو 12 شهرًا للعبوات غير المفتوحة.

وأشارت إلى أن مسحوق البيضة الكاملة، يستخدم في صناعة المكرونة والكعك والشعرية والحلويات، كما يستخدم صفار البيض المجفف، في صناعة المكرونة والمايونيز والصلصات والحلويات ومنتجات أخرى، بينما مسحوق بياض البيض يستخدم للمخبوزات.