"فريسكا بندق".. خصوصية شواطئ الإسكندرية في حلوى إيطالية الأصل

الإسكندرية - محمد البدري:

تصوير : جلال المسري

"فريسكا" نداء ارتبط بشواطئ الإسكندرية خلال موسم الصيف لسنوات منذ أن عرفت المدينة الساحلية صناعة تلك الحلوى الموسمية المميزة، حيث يتجول بائع الفريسكا بصندوقه الزجاجي الشهير بين شماسي المصطافين ليعرض بضاعته اللذيذة.

لا يعرف كثيرون هنا أصول كلمة "فريسكا"، ولكن القليل يعلم أنها كلمة إيطالية تعني "طازج"، فمنذ أن سكن الأجانب خاصة الإيطاليين واليونانيين، مدينة الإسكندرية، انتشرت تلك الحلوى هنا فعرفها سكان المدينة وتعلموا كيفية صناعتها منهم؛ لتصبح مهنة سكندرية بامتياز تتوارثها الأجيال.

يقبل المصطافون على شراء الفريسكا بمختلف أعمارهم من أطفال و شباب وكبار يستمتعون بتناولها كوجبة خفيفة تصلح لأجواء لشاطئ بين الوجبات الرئيسية،

وتتكون طبقتين من رقائق البسكويت المحشو بأنواع مختلفة من المكسرات.

ورغم أنها مهنة موسمية ولا تحقق عائدا كبيرا لأصحابها لكنهم يحاولون استكمال مسيرة طويلة بدأوها قبل سنوات طويلة، فيما كانت السمة الأبرز لبيع هذا المنتج على الشواطىء هو أن أغلب البائعين من طلاب المدارس والجامعات الباحثين عن عمل موسمي مؤقت خلال فترة الصيف، ومؤخرا اتسع نطاق بيع الفريسكا خارج مدينة الإسكندرية لنجدها في مدن مثل القاهرة والغردقة وغيرها.