للنباتيين.. طريقة إعداد فطيرة السبانخ للإفطار

كتب - هشام عواض:

يحتار الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي يعتمد فقط على الخضروات، من إيجاد هذه الأطعمة.

وهناك العديد من الأكلات التي يمكن إعدادها في المنزل بسهولة ولا تعتمد على اللحوم، ومنها فطيرة السبانخ، وإليك طريقة إعدادها:

مقادير العجين:

4 أكواب دقيق

٣ ملاعق كبيرة حليب

نصف كاس زيت نباتي

كوب وربع ماء دافئ

٣ ملاعق كبيرة سكر

ملعقة صغيرة ملح

٤ ملاعق خميرة فورية

مقادير الحشو:

٢ كيلو سبانخ طازج

١٠ بصلات كبيرة مفرومة فرم ناعم

١/٣ كوب سماك

١/٣ كوب عصير ليمون

١/٢ كوب زيت زيتون

٢ ملعقة طعام ملح

الطريقة:

حمي الفرن على درجة حرارة منخفضة جدًا لمدة ٢ دقيقة. ثم ابدئي بتحضير العجينة، أذيبي الخميرة بالماء وننتظر لمدة ٣ دقائق.

عند ظهور الفقاعات على سطح الخميرة فذلك يدل على أن الخميرة جيدًا.

وفي وعاء تخلط المكونات الناشفة مع بعض، نسكب بالتدريج الماء و ربع كمية الزيت ونعجن، إذا كانت العجينة تلتصق باليد ننثر القليل من الدقيق.

ثم نلمم العجينة بباقي كمية الزيت، نضع في قعر الوعاء القليل من الزيت ونغطيها بقطعة قماش ونضعها بالفرن قليلًا لأن المكان الدافئ سيسرع من تخمر العجينة، ويجب أن الفرن ليس ساخن بل دافئ.

إذا كان ساخن فالعجينة لن تنجح، وفي فصل الصيف للداعي لوضعها بالفرن، لأن الجو سيكون دافئ ،نكتفي بوضعها أعلى الثلاجة لانه عادة يكون دافئ.

ممكن أن نبدأ بتشكيل العجينة بعد ساعة، وممكن أن نتركها ترتاح أكثر، ولكن لا تترك أكثر من ساعتين. وفي ذلك الأثناء نحضر الحشو.

يفرم السبانخ بعد تنقيته فرم ناعم، ويغسل ويصفى عدة مرات حتى نتخلص من الرمل نهائيًا. وفي وعاء نخلط البصل المفروم مع الملح ويترك لمدة 10 دقايق.

ويعصر السبانخ جيدًا باليد حتى تزول مائه تمامًا، ونكرر عماية عصر السبانخ عدة مرات حتى نتأكد أن السبانخ قد تخلص من الماء الزائد.

ويعصر البصل المفروم كما عصرت السبانخ حتى نتخلص من الماء، وفي وعاء نخلط السبانخ والبصل جيدًا، ونضيف إليه زيت الزيتون و عصير الليمون و السماق، ونضيف الملح ونخلطهم جيدًا.

ونبدأ بتشكيل العجينة على وتحشى بحشوة السبانخ، وتختم أطرافها جيدًا، وندهن صينية الخبز بقليل من الزيت وترص الفطائر وتخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة وفي الرف الوسطي، ورفع من الفرن عندما يكون تحمر الفطائر