كيف يؤثر التجميد على الخبز؟.. وهذه هي الطريقة الصحيحة لحفظ الثوم

كتب - هشام عواض:

تحرص ربات البيوت على وضع الخبز في "الفريزر" لحفظه أطول مدة ممكنة، و لكن هل تؤثر هذه الطريقة على القيمة الغذائية للخبز؟

قالت الدكتورة "همت معتوق" الباحثة في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إن طرق الحفظ المختلفة سواء كانت التجميد أو التسخين أو التعليب وغيرها من الوسائل للمواد الغذائية تؤثر على القيمة الصحية لها، سواء تحد من العناصر المفيدة أو تزيدها.

وأضافت "همت"، أن عملية تجميد الخبز أو الثوم، تقلل من القيم الغذائية المفيدة للجسم، لكن على الرغم من ذلك فإن التجميد هو أفضل طرق الحفظ. ويمكن لربة المنزل سلق الثوم قليلًا في مياه دافئة قبل وضعه في الفريزر، فهذا يسمح له بالاحتفاظ بالإنزيمات المفيدة داخله.