بائع خضرة الفول.. مهنة رمضانية لا يعرفها سوى أهالي رشيد فى البحيرة -صور

البحيرة - أحمد نصرة:

في الوقت الذي لا تخلو فيه مدينة من باعة الخضرة في صورتها الطبيعية والتقليدية، تنفرد مدينة رشيد بمهنة بائع خضرة الفول، وهي مهنة موسمية لا تظهر سوى خلال شهر رمضان.

يقول الباحث في التراث محمود الحشاش: "بائع الخضرة مهنة لا تظهر إلا في شهر رمضان الكريم بمدينة رشيد وأدواته ساطور وسكين وقطعة مسطحة من الخشب لتقطيع الخضرة لقطع صغيرة جدًا الجزر والكرفس والبقدونس والفلفل والبنجر".

ويضيف الحشاش: " هناك نوعان من هذا الخليط نوعًا منه يستخدم لعمل السلطة فيضاف إلى الطماطم التى تعد فى المنزل أما النوع الثاني فيزيد عليه البهارات والثوم ويوضع على وجه طبق الفول".

ويوضح أشرف علبة: "من مظاهر احتفال أهالي رشيد بشهر رمضان قديما وحديثا عمل الخضرة بضم الخاء وتتميز رشيد انها البلد الوحيد التى تباع فيها الخضرة ويستخدمها الرشايدة فى عمل السلطات سواء الطماطم أو الزبادى أو الطحينة كما يضعونها على الفول المدمس واللحم المفروم".

ويضيف: "يبدأ عمل بائع الخضرة من أول يوم فى رمضان إلى يوم 29 رمضان فقط، ويأتي إليه الناس من البلاد المجاورة للحصول على الخضرة الجميلة والتي تعطي مذاق خاص للأطعمة التى تضاف اليها".

ويقول أحمد البيباوي: "أعتقد أن هذه المهنة أخذها الرشايدة عن التبولة اللبنانية، ربما لأن كثيرًا من أهل رشيد يرجعون في أصولهم لبلاد الشام".

ويوضح أحمد طه: " مفيش حد بيبيع الخضرة بالطريقة دي غير في رشيد، بعد ما نقلت للإسكندرية دورت كتير على حد بيبيعها ملقتش".