تفريز الطعام قبل رمضان.. هل يحافظ على قيمته الغذائية أم يسبب أضرارا؟
تعبيرية
كتبت- نرمين ضيف الله:
مع اقتراب شهر رمضان، يلجأ الكثيرون إلى تفريز الطعام لتوفير الوقت والجهد خلال الصيام، لكن هل تؤثر هذه العملية على القيمة الغذائية للطعام؟ وهل هناك أضرار محتملة لبعض الأطعمة المجمدة؟
وفي هذا التقرير، توضح الدكتورة نهلة عبدالوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة، الفوائد والأضرار المحتملة لتفريز الطعام، مع تقديم نصائح لضمان الاحتفاظ بجودته وقيمته الغذائية.
فوائد تفريز الطعام
التحضير المسبق للطعام قبل رمضان يسمح لك بتوفير الوقت والجهد خلال الشهر المبارك، إذ يمكنك فقط تسخين الطعام بدلًا من تحضيره من الصفر.
الحفاظ على التنوع في الوجبات
يمكن أن يساعد التفريز في توفير مجموعة متنوعة من الوجبات التي يمكن تناولها في رمضان، ما يمنع الشعور بالملل من تكرار نفس الطعام.
التقليل من الهدر
بتفريز الطعام، يمكنك الاستفادة من كميات أكبر من الطعام التي قد تكون عرضة للتلف إذا تم الاحتفاظ بها لفترات طويلة في الثلاجة.
هل يفقد الطعام القيمة الغذائية بعد التفريز؟
نعم يفقد الطعام بعض العناصر الغذائية بعد التفريز.
بعض الفيتامينات مثل فيتامين C وحمض الفوليك، يمكن أن يفقدوا جزءًا من قيمتهم الغذائية أثناء عملية التفريز.
لكن البروتينات، الدهون، والمعادن تظل غالبًا مستقرة.
هل التفريز يؤثر على النكهة؟
التفريز يحافظ على النكهة والطعم في معظم الحالات، إذا تم تفريغ الهواء، وإغلاقه بشكل جيد.
لا يؤثر التفريز بشكل كبير على الطعم أو النكهة، لكنه يمكن أن يغير من قوام الطعام، خاصة في الأطعمة الغنية بالماء مثل الخضروات والفواكه.
هل تفريز البطاطس "نص قلية" والطماطم ضار؟
نعم؛ البطاطس المفرزة "نص قلية" تزيد من الدهون بالجسم؛ وتؤدي لتصلب الشرايين، والإصابة بمشكلات القلب؛ لذا نصحت بتفريزها مسلوقة.
أما بالنسبة للطماطم وباقي الخضروات يمكن تفريزها دون الطهي.
وقدمت بعض النصائح لتفريز الطعام بشكل صحيح:
تبريد الطعام جيدًا قبل التفريز، لتجنب تكاثر البكتيريا، يجب أن يكون الطعام قد برد تمامًا قبل وضعه في الفريزر.
استخدام أكياس أو حاويات محكمة الإغلاق للحفاظ على جودة الطعام ومنع امتصاص الروائح أو جفافه.
الالتزام بفترة التفريز المحددة الطعام يمكن أن يظل في الفريزر لفترة تتراوح من 3 إلى 6 أشهر حسب نوعه.
واختتمت استشاري البكتيريا والمناعة تصريحاتها مع "مصراوي" بالإشارة إلى أنّ التفريز بشكل عام ليس ضارًا إذا تم بطريقة صحيحة، ويمكن أن يحافظ على معظم العناصر الغذائية للطعام.
اقرأ أيضا:
احذر أمراض القلب والسرطان.. أضرار الإفراط في تناول القهوة على الريق
طبيب يحذر من استخدام هذه الطاسة أثناء القلي.. تسبب السرطان
بؤرة للسرطان.. تحذير من تخزين الطماطم "المفعصة" في رمضان
بـ15 جنيها.. فاكهة تخفض ضغط الدم وتحمي من أمراض القلب
تحذير من تفريز البطاطس والأطعمة نصف المقلية.. مخاطر غير متوقعة
فيديو قد يعجبك:
