يحدث من تناول الفسيخ .. ما هو "التسمم الممباري" القاتل وأعراضه؟

كتب – سيد متولي

قد يؤدي تناول الفسيخ الفاسد لحدوث التسمم الممباري، والذي يشكل خطورة شديدة على صحة وحياة الإنسان، ربما تصل إلى حد الشلل التام أو الوفاة.

مصراوي يستعرض في هذا التقرير كل ما تريد معرفته عن التشمم الممباري، وفقا للدكتور سيد حماد، استشاري التغذية بالمعهد القومي للتغذية.

التسمم الممباري

هو التسمم الناتج عن أكل الفسيخ الملوث وقد يحدث بصورة وبائية، كما أن السموم الموجودة في الفسيخ لا يبطل مفعولها وتأثيرها على الإنسان إلا إذا تعرض الفسيخ إلى درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة عشر دقائق مثل القلي في الزيت.

أسباب الإصابة بالتسمم الممباري

يقول حماد، إن أسباب الإصابة بالتسمم الممباري، قد تكون الأسماك متعفنة، بسبب السموم الفطرية المفرزة من البكتيريا، عندما تكون السمكة جيدة وأنسجتها جيدة فلا خوف منها، ويمكن التعرف على تعفن السمكة من خلال لونها والقشور الخارجية إذا كانت غير ملتصقة بشكل كاف.

أعراض التسمم الممباري

الأعراض الأولى لهذا النوع من التسمم تظهر بعد فترة من 8 – 12 ساعة من تناول الفسيخ الملوث وتتمثل في:

زغللة في العين

ازدواجية في الرؤية

جفاف بالحلق

صعوبة في البلع

ضعف بالعضلات، يبدأ بالأكتاف والأطراف العليا وينتقل إلى باقي الجسم ويحدث ضيق بالتنفس وفشل في وظائف التنفس.

نصائح للوقاية من التسمم الممباري، وفقا لاستشاري التغذية:

أن يكون الشخص الذي سيتناول الفسيخ لن يصاب بحالة مرضية من كمية الصوديوم التي سيتناولها من هذا الطعام.

المصدر والمكان الذي سأشتري منه الفسيخ، يجب أن يكون موثوق به، ولديه خبرة في إعداد مثل هذه الأصناف ويقدمها بشكل جيد وآمن، والمستهلك نفسه قام بتجربتها أكثر من مرة.

أيضا من خلال النظر للسمكة وشكلها، والاحتياطات في الشراء والحفظ وشراء كميات قليلة وعدم الإفراط في تناول الفسيخ، واختيار أنواع بها ملح قليل.

اختيار أصناف جيدة بها ملح قليل، والصفات الظاهرية تكون جيدة دون علامات للفساد أو تغير لوني أو إفرازات مخاطية.

الإكثار من تناول الخضروات الورقية الطازجة الخضراء، وإضافة الليون والخل لتقليل الحمل الميكروبي، والمخاطر الصحية.

مراعاة الممارسات الشخصية مثل نظافة اليدين، وغسل الخضروات بشكل جيد، والأدوات المستخدمة.

ماذا تفعل حال الإصابة بالتسمم الممباري وما هو العلاج؟

يجب التوجه إلى أقرب مستشفى أو مركز علاج سموم فورًا عند ظهور أي أعراض مرضية خلال 24 ساعة من تناول الفسيخ لإعطاء المصاب المصل المضاد للسم وهو العلاج الوحيد له.

المصل يكون عن طريق الحقن الوريدي ليتعادل مع جزيئات السم الذي يؤثر على الجهاز العصبي للإنسان، وهو عبارة عن زجاجة "250 مللي" وقد يحتاج المصاب إلى 3 زجاجات من المصل، ويتراوح عمر المصل المضاد في الدورة الدموية من 5 – 8 أيام، وتزداد فاعليته عندما يؤخذ في الأيام الأولى من الإصابة ليمنع تطور الحالة وللحفاظ على سلامتها.

لمتابعة كل ما يخص النصائح الطبية ومعرفة كيف تحافظ على صحتك الجسدية والنفسية.. اضغط هنا